Regione: Lazio
Portata: dolce
Ingredienti: 1/4 di litro di olio extravergine di oliva, 1/4 di litro di vino (bianco o rosso), 350 g di zucchero, 1 Kg di farina bianca tipo 00, 1/2 busta lievito, 1 limone grattugiato, un bicchierino di liquore dolce.
Preparazione: disporre la farina a fontana. Unire lo zucchero ed il lievito. Aggiungere il vino poco alla volta e l’olio. Incorporare il liquore e il limone grattugiato. Lavorare l’impasto lentamente per amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Formare le ciambelle e bagnare la superficie con il vino, e infine spolverizzare con un po’ di zucchero. Fare cuocere in forno a 200° fino a farle diventare dorate.
Storia: sono dolci tipici delle campagne del Lazio e in genere del Centro Italia. Prendono nomi diversi a seconda della zona. Si tratta di una preparazione molto semplice, che viene tramandata di madre in figlia
Note: il nome “ubriachelle” viene dall’abitudine di consumarle intinte nel vino. La ricetta è stata gentilmente fornita dall’Istituto Professionale paritario per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione SAFI, con sede a Roma (http://safi.elis.org).
