Regione: Italia centrale
Portata: antipasto
Ingredienti: fette di pane casereccio, pecorino di media stagionatura, pancetta, dragoncello
Preparazione: sulle fette di pane dello spessore di un dito, si mette il pecorino tritato con la mezzaluna assieme alla pancetta anch’essa tritata (non quella affumicata!). Su altre fette il pecorino lo si trita invece assieme al dragoncello (se non sapete cosa è chiedete a un toscano...è una pianta aromatica molto interessante chiamata anche estragone). Prima di spalmare i due composti, il pane va fatto appena imbiondire nel forno. Poi va rimesso in forno fino a quando il formaggio inizia a fondere
Note: è una ricetta semplice, ma molto gustosa. Per essere gustato il piatto va servito caldissimo!
