Regione: Marche
Portata: secondo piatto
Ingredienti: pollo (beh, possibilmente di fattoria...), conserva di pomodoro, peperoncini interi, olive ascolane, olio extravergine, pepe, sale.
Preparazione: pulire il pollo e tagliarlo a pezzi. Cospargerlo di sale e pepe e farlo dorare con l'olio in una casseruola. Unire della conserva, un po’ di peperoncino a pezzetti e coprire a filo con acqua. Portare a ebollizione e poi abbassare la fiamma facendo cuocere molto lentamente. Dopo circa 20 minuti unire le olive ascolane snocciolate e portare a cottura il pollo.
