Regione: Lombardia
Portata: Primo piatto
Ingredienti: per tre persone utilizzare 500 g di zucca gialla, 1 cipolla media, 2 patate, due cucchiai di olio extravergine, un dado, parmigiano, sale q.b.
Preparazione: La zucca, sbucciata e tagliata a dadini, va messa a cuocere sul fuoco in un tegame con un filo d’olio, dove precedentemente è stata messa a imbiondire leggermente la cipolla tagliata a fettine. Si aggiungono le patate tagliate a tocchetti, si rimescola e si copre tutto con acqua. Si aggiunge un dado e si cuoce per circa 30 minuti. Alla fine si passa il tutto col passaverdura (volendo i più tecnologici possono usare il mixer) e si rimette di nuovo in padella, si scalda e si serve con parmigiano abbondante e qualche crostino.
Storia: la ricetta viene dalla mia tradizione familiare (la mamma!).
Note: E’ tra i piatti più economici che si possano preparare (la zucca costa decisamente poco e coltivarla è molto facile). I tipi di zucca adatti sono numerosi e vanno tutti bene (cambia però un po’ il sapore a seconda della varietà usata)
